오이처럼 시원하다: 상쾌한 차가운 수프로 더위를 이겨내세요

(TNS) – 평범하고 허름한 야채에 있어서는 오이가 종종 목록의 최상위에 올라갑니다.

계절에 관계없이 모든 식료품점의 농산물 통로에서 구입할 수 있는 긴 녹색 식물인 조롱박 또는 박과 식물군은 너무나 흔해서 평균 미국인은 매년 8파운드 이상의 오이를 생으로 먹습니다. 샐러드로 먹거나 소금물에 담가서 피클처럼 먹습니다.

그러나 과일을 샐러드나 샌드위치의 바삭바삭한 베이스나 국수 한 그릇의 아삭아삭한 녹색 장식에 불과하다고 일축하는 것은 가장 다재다능한 요리 재료 중 하나를 부정하는 것입니다.

예를 들어, 오이를 스무디에 섞어 얇게 썰어 크림치즈와 연어를 채워 롤업 핑거 푸드로 만들거나 요구르트, 마늘, 레몬과 함께 그리스 드레싱 짜치키에 섞을 수 있습니다.

또한 특정 칵테일과 목테일에 다채로운 장식을 추가하고 두꺼운 면을 약간 썰어 전채요리 스프레드를 위한 훌륭한 빵 대체품이 될 수 있습니다.

약간의 라임즙과 간단한 시럽을 첨가하여 퓌레로 만든 오이는 얼려서 아이스캔디로 만들 수도 있습니다.

기온이 상승하는 이맘때에는 시원하고 신선한 맛의 수프를 위한 좋은 베이스가 됩니다.

오이는 어떤 음식보다도 수분 함량이 가장 높습니다. 심지어 같은 이름의 수박보다 더 많은 수분을 함유하고 있습니다.

각각은 무려 96%가 물로 구성되어 있습니다. 즉, 큐크는 체중을 조절하는 데 아주 좋을 뿐만 아니라(오이 전체의 칼로리는 45칼로리에 불과함) 더운 여름날 몸을 식힐 상쾌하고 수분 공급이 필요할 때 완벽한 재료가 된다는 것을 의미합니다. .

여러분의 시작을 돕기 위해 오이가 주연을 맡은 세 가지 레시피를 제공합니다. 칠리 향이 살짝 나는 밝은 빨간색 딸기 오이 가스파초; 신선한 생강, 마늘, 레몬을 넣어 만든 매콤한 카레 오이 수프; 감귤류의 타르트 Granny Smith 사과로 맛을 낸 클래식하고 번거롭지 않은 오이 수프입니다.

모두 블렌더나 푸드 프로세서로 만들 수 있으며, 맛이 녹을 수 있도록 냉장고에 최소 1시간 동안 식힌 후 제공하는 것이 가장 좋습니다.

저는 껍질이 얇고 씨가 적고 맛이 부드러운 영국산 오이를 사용했습니다. 하지만 정원 오이로 쉽게 바꿀 수 있습니다. 정원 오이는 미국에서 가장 흔하고 농산물 시장이나 농산물 직거래 장터에서 가장 쉽게 찾을 수 있는 품종입니다. 뒷마당에서 자라세요. 껍질이 더 두껍고 식료품점 쿠키는 종종 왁스 처리된 상태로 나오므로 푸드 프로세서나 믹서기에 넣기 전에 껍질을 벗기고 씨를 뿌리는 것이 좋습니다.

오이를 구입할 때, 너무 익었다는 것을 나타내는 흠집이나 노란색 반점이 없고 균일한 중간색 또는 짙은 녹색을 띠는 오이를 찾으세요.

또한 어떤 부드러운 부분도 없이 단단해야 합니다.

작은 오이는 씨가 적고 좀 더 바삭한 경향이 있습니다.

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딸기 가스파초

PG 테스트 완료

이 가스파초의 핑크빛 붉은색이 정말 놀랍습니다! 뉴저지산 행크 소스를 약간 곁들여 맛을 봤습니다.

껍질을 벗겨 세로로 반으로 자른 오이 12온스, 씨를 뿌린 후 굵게 다진 것

껍질을 벗겨 굵게 다진 딸기 3컵

신선한 라임 주스 1테이블스푼

쪽파 1개, 뿌리 끝과 마른 끝 부분을 잘라낸 후 굵게 다집니다.

핫소스 1테이블스푼

카이엔 꼬집음

올리브 오일 1 1/2테이블스푼

바다 소금 1/2티스푼

장식용 골파 줄기를 3~4인치 조각으로 자릅니다.

오이, 딸기, 라임 주스, 쪽파, 핫 소스, 카이엔, 올리브 오일, 바다 소금을 믹서기나 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 펄스를 주고 과도하게 처리하지 않도록 주의하세요. 거친 질감을 원합니다.

원하는 정도의 매콤한 정도가 되었는지 맛보고 원하는 경우 카이엔 소스나 핫 소스를 더 추가하세요.

그릇에 붓고 서빙할 때까지 냉장 보관하세요. 서빙 접시(저는 마티니 잔을 사용했지만 작은 그릇도 괜찮습니다)를 냉장고에 넣으세요.

서빙하려면 차가운 유리잔이나 그릇에 수프를 담으세요. 수프에 쪽파 줄기 1~2개를 넣어 장식합니다. 그들은 처지기 시작하지만 걱정하지 마세요.